La empresa Salmones Humboldt nació como una continuación de un proyecto Igesur S. A
Este proyecto incluyó la solicitud de compra y concesiones de acuicultura, la infraestructura y smolt para la apertura del primer centro en el que crecen los sitios en 2006. Ese mismo año se unió a la compañía de la compañía Pesquera Coloso SA con el fin de impulsar este proyecto en una producción a mayor escala, dando a luz a SALMONES HUMBOLDT.
2011 - Mitsubishi Corporation (MC) acelerará la expansión de sus salmones (como la trucha) negocio de la acuicultura a través de la adquisición de Salmones Humboldt SA (SH) a través de su filial, Southern Cross Seafoods SA (SCS). El valor de transacción de esta adquisición es de aproximadamente USD 125 millones (JPY 10 mil millones).
SH tiene activos en el cultivo de salmón que se integran completamente la acuicultura de agua dulce, agua de mar y las plantas de procesamiento. A través de estas instalaciones, SH tiene la acuicultura y la capacidad de procesamiento de 20.000 toneladas / año. Mediante la adición de estas instalaciones para las operaciones comerciales actuales y 10.000 toneladas / año la capacidad de producción actualmente en manos de SCS, MC tiene como objetivo establecer un suministro estable de salmón de piscifactoría para los mercados de Japón, EE.UU. y Europa, así como para la rápida expansión de los mercados en países emergentes.