|
Las primeras capturas superan las del mismo periodo del año pasado, pero los precios continúan reflejando una fuerte preocupación
El salmón de otoño abre con más capturas, pero precios entre 20% y 30% superiores
JAPÓN
Friday, September 11, 2026, 03:20 (GMT + 9)
Las capturas acumuladas de salmón de otoño de Hokkaido alcanzaron 476 toneladas hasta el 8 de septiembre, un 16% más que un año antes. Sin embargo, machos y hembras comenzaron la campaña con cotizaciones entre un 20% y un 30% superiores, mientras el pronóstico oficial anticipa otra temporada de disponibilidad excepcionalmente baja.
HOKKAIDO — La temporada 2026 del salmón de otoño japonés (Oncorhynchus keta) ha comenzado con una aparente contradicción: las primeras capturas superan las del mismo periodo del año pasado, pero los precios continúan reflejando una fuerte preocupación por la escasez de materia prima.
Foto: Stockfile / FIS
Hasta el 8 de septiembre, las capturas acumuladas en Hokkaido alcanzaron aproximadamente 476 toneladas, un 16% más interanual, según los datos publicados por Minato Shimbun. La cifra corresponde todavía a una fase muy temprana de la campaña, ya que únicamente parte de las áreas pesqueras estaba operativa y la apertura se extiende progresivamente al conjunto de Hokkaido durante la segunda semana del mes.
 Pese al incremento inicial de volumen, el mercado arrancó con fuertes cotizaciones. Las referencias para pescado fresco, tanto machos como hembras, se situaron entre un 20% y un 30% por encima del comienzo de la campaña anterior, de acuerdo con operadores del mercado de Sapporo consultados por el medio japonés.
Un 16% más no significa todavía recuperación
El aumento inicial debe interpretarse con cautela. La previsión científica para 2026 es considerablemente más negativa que la del año pasado.
 La Organización de Investigación de Hokkaido (HRO) estima que este otoño regresarán a la isla aproximadamente 3,645 millones de salmones, frente a los 6,859 millones registrados en 2025. De cumplirse la previsión, la llegada disminuiría un 46,9% interanual y equivaldría a apenas el 53,1% del ya reducido nivel de la temporada pasada.
El punto de partida es especialmente delicado porque 2025 ya marcó el nivel más bajo registrado desde el inicio de la era Heisei en 1989. El retorno de aquel año cayó a 6,86 millones de ejemplares, un 39% del ejercicio anterior, y quedó además muy por debajo de lo que habían anticipado los modelos científicos.
 La previsión para 2026 es particularmente débil en algunas de las principales regiones productoras. HRO espera alrededor de 2,108 millones de ejemplares en Okhotsk, apenas el 49,9% del año pasado, y 331.000 en Nemuro, el 51,9%. En Erimo occidental, la previsión se reduce al 41,9% del resultado de 2025.
Presión sobre pescado fresco e ikura
 La escasez prevista tiene implicaciones que van más allá del mercado de pescado entero. El salmón de otoño de Hokkaido abastece simultáneamente el consumo fresco, la producción de filetes y productos salados y congelados, además de una importante industria de ikura y sujiko, elaborada con las huevas de las hembras.
Por ello, un precio elevado del pescado al comienzo de la campaña puede trasladarse rápidamente al coste de varias cadenas de producto.
El mercado llega además a la nueva temporada con una situación compleja en las huevas. Minato Shimbun había estimado antes del inicio de la pesca unas 800 toneladas de inventarios de ikura procedentes de la campaña anterior. La producción de 2025 fue excepcionalmente baja, pero los altos precios debilitaron las ventas y dejaron existencias importantes para la nueva temporada.
Esto genera una combinación poco habitual: existe riesgo de escasez de nueva materia prima mientras parte del producto elaborado del año anterior todavía necesita encontrar salida comercial.
El mercado espera la apertura completa de Hokkaido
La evolución de la segunda mitad de septiembre será decisiva para determinar si el mejor comienzo de las capturas representa un cambio real respecto a las previsiones o simplemente una anomalía de las primeras jornadas.
La industria deberá observar especialmente el ritmo de entrada en Okhotsk y Nemuro, dos áreas fundamentales para el volumen total, así como la composición entre machos y hembras, el tamaño medio y la disponibilidad de pescado apto para producción de huevas.
Foto: Stockfile / FIS
La propia previsión científica introduce además un elemento de incertidumbre. HRO reconoce que los cambios recientes en la edad de maduración del salmón han reducido la precisión de los métodos tradicionales de predicción y ha tenido que modificar los datos utilizados en sus modelos.
Para procesadores, mayoristas y retailers, por tanto, las 476 toneladas y el crecimiento inicial del 16% son una señal positiva, pero todavía insuficiente para hablar de recuperación.
Foto: Stockfile / FIS
El dato que domina el mercado sigue siendo otro: Japón afronta una campaña en la que científicamente se espera apenas algo más de la mitad de los salmones que regresaron en 2025.
Mientras esa incertidumbre no se resuelva con varias semanas de desembarques, los precios entre un 20% y un 30% superiores muestran que compradores y vendedores continúan valorando el salmón de otoño de Hokkaido como una materia prima escasa.
editorial@seafood.media
www.seafood.media
|
Imprimir
