Foto: Archivo/FIS

Detectan Resistencia a Antibióticos en Camarón Vietnamita Importado

NORUEGA
Thursday, November 13, 2025, 10:00 (GMT + 9)

Investigadores del Instituto Noruego de Investigación Marina detectaron bacterias Vibrio resistentes a antibióticos en camarón Vannamei importado de Vietnam, lo que genera preocupación sobre la propagación de la resistencia a través de alimentos vendidos en Noruega.

El Instituto Noruego de Investigación Marina (Havforskningsinstituttet - HI) ha revelado los hallazgos de su monitoreo de mariscos importados de 2021, realizado en nombre de la Autoridad Noruega de Seguridad Alimentaria. El análisis identificó bacterias resistentes a antibióticos en muestras de camarón crudo Vannamei (Litopenaeus vannamei) importado de Vietnam.

Hallazgos Clave: Bacterias y Resistencia

La científica marina Cecilie Smith Svanevik explicó que la bacteria detectada fue Vibrio parahaemolyticus, que se encuentra naturalmente en el océano y puede causar malestar estomacal o infecciones en humanos si se consume marisco crudo o poco cocido.

• Muestras: Se analizaron ocho muestras de camarón gigante.

• Tasa de Detección: Se encontró Vibrio parahaemolyticus en dos de las ocho muestras analizadas.

• Producción de Toxinas: Si bien algunos tipos de Vibrio producen toxinas, la bacteria encontrada en estas muestras de camarón en particular no produjo toxinas y, por lo tanto, "probablemente no causaría enfermedades en humanos", según Svanevik.

Sin embargo, la preocupación significativa radica en el perfil de resistencia de la bacteria. Svanevik señaló: "Algunos de los antibióticos a los que eran resistentes se utilizan en el tratamiento de infecciones en humanos".

Además, los investigadores encontraron resistencia a antibióticos que están prohibidos para su uso en la producción de alimentos, tanto en Noruega como en Vietnam. La importación de mariscos portadores de bacterias tan resistentes plantea un riesgo de contribuir a la propagación de la resistencia a antibióticos a través de la cadena alimentaria en Noruega.

Monitoreo y Consumo Seguro

El proceso de monitoreo es desafiante porque no existen valores límite para Vibrio parahaemolyticus u otras bacterias Vibrio en mariscos. Pauline Paolantonacci del HI confirmó que este monitoreo es un esfuerzo anual centrado en los mariscos importados de países fuera de la UE/EEE.

Para garantizar la seguridad, el paso más crucial es el tratamiento térmico. Las bacterias Vibrio no toleran el calor y mueren cuando el camarón se hierve o se fríe.

• Recomendación: El camarón contaminado estaba crudo, y la mayoría de los consumidores someten a tratamiento térmico el camarón crudo antes de comerlo, lo que lo hace seguro.

• Riesgo de Contaminación Cruzada: El riesgo surge en entornos minoristas, especialmente en los mostradores de mariscos donde los clientes seleccionan artículos. El camarón crudo y el cocido a menudo se colocan uno al lado del otro. Si se utiliza el mismo utensilio para servir o los artículos se mezclan, las bacterias del camarón crudo pueden contaminar el camarón cocido, que muchos clientes comen inmediatamente.

Por lo tanto, es esencial que las tiendas prevengan la contaminación cruzada y brinden a los clientes información clara sobre el origen del camarón y los pasos de preparación necesarios para un consumo seguro.

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