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Las tensiones marítimas sacuden el comercio de surimi: cómo la inestabilidad en Medio Oriente está redefiniendo el mercado mundial de pasta de pescado

MUNDIAL
Tuesday, March 17, 2026, 01:00 (GMT + 9)

El aumento de los riesgos geopolíticos en rutas marítimas clave está elevando los costos logísticos y energéticos, obligando a la industria mundial del surimi a adaptarse mientras el Sudeste Asiático refuerza su papel como principal centro de producción.

El mercado mundial de pasta de pescado y productos de surimi enfrenta una nueva ola de volatilidad debido al aumento de las tensiones geopolíticas en Medio Oriente, que están alterando las rutas comerciales globales y elevando los costos en toda la cadena de suministro alimentaria.

El aumento de los costos logísticos, los precios del combustible y las primas de seguro marítimo está comenzando a afectar los flujos del comercio mundial de productos del mar. En el sector pesquero, el impacto no se limita a especies capturadas en el océano como el atún. Los productos procesados elaborados con surimi —incluidos pasteles de pescado, palitos de cangrejo, bolas de pescado y otras imitaciones de mariscos— también están sintiendo la presión, según la Asociación de Exportadores y Productores de Productos del Mar de Vietnam (VASEP).

Foto: Chaicharoen marine | Products / FIS

A diferencia de los mariscos frescos que dependen en gran medida de la cadena de frío y del transporte rápido, los productos de surimi tienen una ventaja clave: larga vida útil, precios competitivos y gran conveniencia para los consumidores. Estos factores han permitido que el sector mantenga un crecimiento mundial relativamente estable en los últimos años a pesar de la volatilidad del mercado.

Surimi: un segmento de alimentos procesados con crecimiento constante

Según análisis del mercado mundial de productos del mar de FAO Globefish y otras organizaciones de investigación de la industria alimentaria, la producción mundial de surimi actualmente oscila entre 850.000 y 1 millón de toneladas al año.

La mayor parte de la producción se concentra en la región Asia-Pacífico, donde abundantes recursos marinos y sólidas industrias de procesamiento pesquero respaldan la fabricación a gran escala.

Pasta base de surimi. Foto: Stockfile / FIS

La industria del surimi depende principalmente de dos grupos de peces:

• Especies de aguas frías, especialmente el abadejo de Alaska capturado en el Pacífico Norte

• Peces marinos tropicales, como threadfin bream, lizardfish, bigeye y otras especies de carne blanca

Actualmente, Estados Unidos y Rusia suministran la mayor parte del surimi derivado del abadejo de Alaska al mercado global, mientras que los países del Sudeste Asiático desempeñan un papel importante en la producción de surimi a partir de peces marinos tropicales.

Aunque Japón es considerado el pionero de la industria moderna del surimi, en las últimas décadas el centro de producción mundial se ha desplazado significativamente hacia el Sudeste Asiático.

Planta procesadora de productos de surimi en China

El Sudeste Asiático emerge como el centro mundial de producción de surimi

Dentro de la actual cadena de suministro global de surimi, países como Tailandia, Vietnam, China e India están desempeñando roles cada vez más influyentes.

Tailandia ha sido durante mucho tiempo un importante centro de procesamiento gracias a su industria pesquera desarrollada y su eficiente infraestructura logística.

Mientras tanto, Vietnam está ganando rápidamente protagonismo como proveedor de pasta de pescado congelada y productos de surimi, particularmente en los mercados asiáticos.

Según Aduanas de Vietnam, las exportaciones de pasteles de pescado y surimi del país alcanzaron aproximadamente 32 millones de dólares estadounidenses en enero de 2026, lo que representa un aumento del 20% en comparación con el mismo período de 2025.

La estructura del mercado destaca la fuerte demanda regional:

• Corea del Sur sigue siendo el mayor importador, con compras de alrededor de 8,4 millones de dólares, lo que representa más del 26% de las exportaciones totales de Vietnam de este producto.

• Tailandia ocupa el segundo lugar con aproximadamente 7,3 millones de dólares, lo que equivale a casi el 23%.

• China importó cerca de 5 millones de dólares, registrando un aumento de más del 100% interanual.

Otros mercados como Japón, Malasia y Taiwán también registraron crecimiento positivo. En particular, las exportaciones a Taiwán aumentaron más de cinco veces, lo que indica una expansión de la demanda de surimi en la región de Asia Oriental.

A nivel regional, el bloque ASEAN representa actualmente más del 32% de las exportaciones totales de pasta de pescado y surimi de Vietnam, mientras que los países del acuerdo CPTPP representan casi el 19%, lo que demuestra el papel de los acuerdos de libre comercio en el impulso de este grupo de productos.

Los conflictos en Medio Oriente aumentan la presión sobre las cadenas de suministro

Las tensiones en Medio Oriente podrían afectar a la industria del surimi principalmente a través del aumento de los costos de transporte y la volatilidad de los precios de la energía.

La región se encuentra en varias de las rutas marítimas más importantes del mundo que conectan Asia, Europa y África. Cuando aumentan los riesgos de seguridad, las primas de seguro marítimo y las tarifas de transporte de contenedores suelen incrementarse.

Si los buques se ven obligados a desviar sus rutas lejos de ciertos pasajes de Medio Oriente, los tiempos de tránsito entre Asia y Europa podrían extenderse significativamente, lo que aumentaría los costos logísticos de los productos del mar congelados, incluido el surimi.

Al mismo tiempo, la inestabilidad geopolítica suele provocar fluctuaciones en los precios mundiales del petróleo, lo que eleva los costos de combustible para flotas pesqueras y transporte marítimo.

Crece la competencia internacional en la industria del surimi

El mercado mundial del surimi también está experimentando una competencia cada vez más intensa entre los productores.

Tailandia y China están invirtiendo fuertemente en tecnología de procesamiento, automatización y diversificación de productos para expandirse hacia segmentos de mayor valor en el mercado de alimentos procesados.

Productos de surimi de alto valor agregado en el mercado chino

Mientras tanto, Estados Unidos mantiene una fuerte ventaja competitiva gracias a su suministro de surimi de alta calidad elaborado a partir de abadejo de Alaska, ampliamente considerado una de las mejores materias primas para la producción de surimi.

Al mismo tiempo, la industria alimentaria mundial está presenciando la aparición de alternativas de mariscos de origen vegetal.

Sin embargo, a corto plazo, los productos tradicionales de surimi todavía tienen una ventaja significativa debido a su precio asequible, familiaridad en el sabor y hábitos de consumo establecidos en muchos mercados asiáticos.

Perspectivas del mercado: crecimiento estable a pesar de la incertidumbre mundial

A pesar de las incertidumbres geopolíticas, la demanda mundial de alimentos procesados y productos convenientes sigue aumentando, lo que respalda el crecimiento constante del mercado de pasteles de pescado y surimi.

Para Vietnam, el acceso sólido a recursos de peces marinos tropicales y una creciente capacidad de procesamiento de productos del mar posicionan al país favorablemente para el crecimiento futuro en este segmento.

Los expertos del sector señalan que si las empresas continúan aprovechando los acuerdos de libre comercio, expandiéndose hacia nuevos mercados y mejorando la innovación de productos, el surimi podría seguir siendo un contribuyente importante a los ingresos por exportaciones de productos del mar de Vietnam en los próximos años.

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