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Para poblar las jaulas, cada mes de mayo, los trabajadores pescan alevines salvajes (llamados mojako), que se pueden encontrar bajo algas flotantes
El calentamiento sin precedentes de los océanos obliga a Japón a reformar la cría de pez limón ante la caída histórica de las existencias de alevines
JAPÓN
Friday, May 15, 2026, 00:10 (GMT + 9)
El aumento de la temperatura del mar interrumpe la cadena de suministro natural para el mercado nacional de Buri
Según los últimos datos de la Agencia de Pesca publicados esta semana, la captura de mojako (alevinos de pez limón) alcanzó solo 7,48 millones de ejemplares al 10 de junio de 2024. Esto representa apenas el 32,5% de la meta nacional de 22,99 millones de peces, marcando la escasez más grave en cinco años. La crisis se atribuye principalmente a las temperaturas récord de la superficie del mar, que han impedido la formación de las masas de algas flotantes de las que dependen los alevines para su migración.
Crias de pez limón 'Mojako'. Foto: gentileza Minato Yamaguchi
La Reunión Consultiva de Acuicultura en Agua de Mar ha respondido solicitando de inmediato "operaciones de área amplia". Esta medida permite que las embarcaciones pesqueras crucen los límites prefecturales tradicionales en busca de los cardúmenes restantes. Aunque Japón consume aproximadamente 120.000 toneladas de pez limón de criadero al año, la fuerte dependencia de la industria en los alevines capturados en estado salvaje está siendo puesta a prueba por el cambio climático.
 Los informes de los medios japoneses de los últimos 10 días destacan un giro importante hacia los "alevinos artificiales" (peces criados en criaderos). Food & Life Companies, que opera la cadena de sushi Sushiro, expandió recientemente su distribución de estos peces criados en laboratorio para mitigar los riesgos de suministro. Un representante de la empresa señaló: "La captura inestable de mojako silvestre, que cayó a casi el 60% de los niveles normales en años anteriores, dejó claro que ya no podíamos depender únicamente de los recursos naturales para ofrecer pescado de alta calidad a nuestros clientes".
<-- Alimentando a los mojakos con gránulos húmedos. Foto: © Higashimachi Fisheries Cooperative
El impacto financiero ya se está sintiendo en los principales centros de producción como Kagoshima, Ehime y Nagasaki. Para estabilizar el mercado, Kura Sushi ha implementado contratos de "captura total", comprando cargamentos completos a los barcos pesqueros para garantizar un ingreso estable a los pescadores locales a pesar de la escasez de especies específicas.
La industria categoriza al pescado por estas etapas críticas de crecimiento:
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Mojako: Alevines que pesan entre 10 y 50 gramos, generalmente recolectados en mayo y junio.
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Inada/Hamachi: Peces jóvenes que crecen hasta los 3 kilogramos.
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Buri: Adultos maduros que alcanzan los 5 kilogramos.
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Dado que el gran meandro de la corriente de Kuroshio continúa llevando aguas más cálidas a la costa, la Agencia de Pesca advierte que si la tasa de cumplimiento no mejora, el precio del Buri de invierno podría alcanzar máximos históricos para finales de 2024. Los expertos sugieren que la transición de todo el sector hacia una acuicultura totalmente artificial podría requerir una inversión de toda la industria superior a los 50 millones de dólares para garantizar la seguridad alimentaria a largo plazo frente al aumento de las temperaturas oceánicas.
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