Imagen: The Nosey Chef

Es hora de incluir en el menú los sabrosos ‘silver darlings’ escoceses

REINO UNIDO
Thursday, July 18, 2024, 01:00 (GMT + 9)

La principal pesquería de arenque del Mar del Norte está a punto de comenzar: la única pesquería de arenque en el Atlántico nororiental que está certificada de forma independiente por el Marine Stewardship Council (MSC) por su forma sostenible de captura.

Fuente: Catch PR

Barcos procedentes del noreste de Escocia y las Shetland se dirigirán a los caladeros en busca de los ‘silver darlings’, un pez icónico del patrimonio escocés y piedra angular de muchas comunidades pesqueras en el siglo XIX.

Según Robert Duthie, presidente de la Asociación Escocesa de Procesadores de Pelágicos, el arenque es uno de los pescados más sabrosos del mar y debería estar más presente en nuestras mesas, dado que es muy nutritivo y está lleno de grasas omega 3 saludables para el corazón. ácidos, minerales y vitaminas.

“El arenque escocés es un pescado de excelente sabor, perfecto para la barbacoa de verano al aire libre o en la cocina, simplemente asado a la parrilla o frito en una sartén. El arenque ofrece una excelente relación calidad-precio como artículo de la cesta de la compra”, afirmó.

El arenque ahumado también es un gran placer, dice el pescador de arenque Ally West, co-patrón del barco Resolute, con base en Fraserburgh. Él dice: “Me encantan los arenques arenques porque tienen mucho sabor y son fabulosos cocinados a la parrilla o servidos como un sabroso plato de desayuno. Lo mejor de nuestra pesquería de arenque en el Mar del Norte es que cuenta con la certificación de sostenibilidad del MSC y tiene una baja huella de carbono, lo que significa que los consumidores pueden comprar arenque con confianza”.

Ian Gatt, presidente del Scottish Pelagic Sustainability Group, una organización industrial creada para promover la pesca sostenible en las pesquerías escocesas de arenque y caballa, dice que los pescadores escoceses están comprometidos con la sostenibilidad y, además de participar en el programa de arenque del MSC, han encabezado varios proyectos científicos. iniciativas para mejorar nuestro conocimiento de las acciones.

"Dichas iniciativas han incluido el pionero Programa Escocés de Recopilación de Datos sobre la Industria Pelágica y la Ciencia, que ahora ha llevado a que los datos recopilados por los pescadores se utilicen en el proceso de evaluación científica del arenque y la caballa, lo que ayuda a una gestión pesquera sensata y pragmática".

Los expertos en salud del Reino Unido recomiendan que las personas coman dos porciones de pescado por semana, una de las cuales debe ser pescado azul como el arenque. El Reino Unido tiene 103.500 toneladas de arenque del Mar del Norte para capturar este año, la mayor parte de las cuales serán capturadas por barcos escoceses.

Fuente: Catch PR (Traducido del original en inglés)

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