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Productos de pescado en envases fabricados con una nueva resina de DuPont. (Foto: DuPont/FIS)
Mejores envases aumentan productividad y reducen costos
(CHILE, 10/24/2011)
La compañía petroquímica DuPont desarrolló junto a Envases del Pacífico (Edelpa) una resina que permite que los envases de pescado sean más flexibles a bajas temperaturas, tengan una excelente resistencia a punzones y roturas, y sean más transparentes.
Se trata de la resina Surlyn®, que ayuda a sellar el envase herméticamente en presencia de contaminantes.
De acuerdo con los expertos, la grasa del salmón es 10 veces más agresiva, en contaminación de sellos de empaques, que la grasa de carne roja.
Durante el envasado de pescado, los sellos de los empaques quedan sucios o contaminados y en varias ocasiones, si la resina de sello de los empaques al vacío no es la adecuada y no encapsula el contaminante, se producen pérdidas de vacío, ya sea inmediatamente luego del sellado o posterior al congelamiento, informa Aqua.
“Esta solución ha permitido reducir las pérdidas de vacío por sello contaminado en más de un 70%, lo que mejora la productividad y los costos de los procesos de los productores de pescados”, afirma María Eugenia Tibessio, gerente de Marketing DuPont Packaging Cono Sur y Región Andina.
Por su parte, Horacio Cisternas, director Comercial de Edelpa, sostuvo: “Hemos desarrollado y probado con clientes representativos de la industria este innovador sistema de empaque diseñado especialmente para nuestra tecnología de conversión que responde a las reales necesidades de los productores acuícolas”.
"Al mejorar los rendimientos del packaging, nuestros clientes aseguran mejores niveles de productividad, calidad y seguridad alimenticia de sus productos”, añadió Cisternas.
De acuerdo con los procesadores de choritos, las pérdidas de vacío con los sistemas tradicionales ascienden alrededor de un 8%, ya que el producto es cocido en su bolsa a temperaturas superiores a 95°C y luego es congelado a 18°C bajo cero en el mismo envoltorio.
Este shock de temperatura y los filos de las conchas del chorito son perjudiciales para el envasado exitoso.
Gracias a la nueva resina, el empaque es más flexible ante temperaturas extremas y más resistente a punzones y quiebres.
Otra de las soluciones creadas por DuPont es Selar® VP, una tecnología para el envasado de pescados frescos que requieren alta transmisión de oxígeno.
Esta técnica consiste en envasar el pescado fresco en bolsas totalmente selladas pero que permiten que el producto envasado siga respirando.
Por Analia Murias
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