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Mark Tucker, técnico de la Asociación de Desarrollo Pesquero del Delta del Yukón, comprueba una red fija | Foto cortesía de ADFG

El salmón se ha reducido tanto que Whole Foods rehizo sus pautas

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Wednesday, May 05, 2021, 04:50 (GMT + 9)

El siguiente es un extracto de un artículo publicado por Bloomberg News:

En OBI Seafoods, una operación en expansión con puestos de avanzada en todo Alaska, hay todo tipo de maquinaria adicional que los trabajadores deben dominar. En Whole Foods Market, existen nuevas pautas para comprar salmón a mayoristas. Y en Ivar's, un lugar fijo en el paseo marítimo de Seattle durante ocho décadas, el chef está enviando poco salmón a su cocina.

Detrás de todos estos cambios hay una tendencia alarmante que se ha estado construyendo durante años: los bancos gigantes de salmón salvaje del Pacífico que pueden convertir las aguas heladas del sureste de Alaska en una mancha naranja brillante se están diluyendo, y los que sobreviven están disminuyendo de tamaño.

Es la parte que se encoge lo que está causando el mayor problema logístico en este momento. Muchos salmones son tan pequeños que han sido descartados en el proceso de clasificación de pescado de OBI y ya no cumplen con las especificaciones de compra de Whole Foods ni con las demandas culinarias de Ivar's. Allí, el chef Craig Breeden toma fotos de los peces junto a su cuchillo para ilustrar su diminuto tamaño antes de enviarlos de regreso.

"Es muy irritante cuando el proveedor me lo envía y veo el tamaño de estos filetes", dijo. "En los últimos ocho a 10 años, el tamaño del salmón ha comenzado a hacerse cada vez más pequeño".

---> Mick Leach mide los peces en la pesquería comercial en la parte baja del río Yukon como parte del programa de muestreo de edad, sexo y talla del Departamento de Pesca y Caza de Alaska. | Foto cortesía de ADFG

'Momento crítico'

Estas interrupciones son, por ahora, más una molestia que un problema grave. Pero es casi seguro que presagian cambios más costosos por venir y, lo que es mucho más importante, dan la alarma sobre la creciente crisis en algunas poblaciones clave de salmón que está siendo impulsada, según muchos científicos, por el cambio climático y una mayor competencia por los alimentos. Décadas después del colapso de las pesquerías de bacalao del Atlántico, ahora aumenta la preocupación entre los expertos de que el salmón salvaje del Pacífico podría enfrentar un destino similar.

“Todo está fuera de control”,
dijo Laurie Weitkamp, ​​bióloga pesquera estadounidense de la Administración Nacional Oceánica y Atmosférica. "Los gestores de salmón se están dando cuenta de que el cambio climático está afectando a sus poblaciones y, en general, no es favorable y solo va a empeorar".

El salmón es tan vital que los científicos los llaman una especie "clave",
ya que los animales como los osos y las águilas dependen de ellos, y los peces esparcen nutrientes indirectamente a los ecosistemas, incluidos los bosques. El viaje de vida de un salmón desde los arroyos de agua dulce hasta el océano y viceversa para reproducirse y morir los hace especialmente vulnerables al calentamiento de las temperaturas y a un entorno cambiante.

El tamaño del salmón ha disminuido drásticamente en los últimos 60 años. Se han producido disminuciones de tamaño en todas las especies y generalmente están asociadas con la disminución de la edad. | Imagen cortesía de Oke et al., En Nature Communications (Haga clic sobre la imagen para agrandarla)

El salmón de Alaska se está volviendo más pequeño en parte porque regresa del océano a una edad más temprana, aunque los científicos realmente no saben por qué. La tendencia también se está manifestando a lo largo de la Cuenca del Pacífico, desde el territorio continental de EE. UU. Y Canadá hasta Rusia y Japón (continúa ...)

Autor: Kim Chipman / Bloomberg News | Lea el artículo completo haciendo clic en el enlace
aquí

editorial@seafood.media
www.seafood.media


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Nichirei Corporation - Headquarters
Pesquera El Golfo S.A.
Ventisqueros - Productos del Mar Ventisqueros S.A
Wärtsilä Corporation - Wartsila Group Headquarters
ITOCHU Corporation - Headquarters
BAADER - Nordischer Maschinenbau Rud. Baader GmbH+Co.KG (Head Office)
Inmarsat plc - Global Headquarters
Marks & Spencer
Tesco PLC (Supermarket) - Headquarters
Sea Harvest Corporation (PTY) Ltd. - Group Headquarters
I&J - Irvin & Johnson Holding Company (Pty) Ltd.
AquaChile S.A. - Group Headquarters
Pesquera San Jose S.A.
Nutreco N.V. - Head Office
CNFC China National Fisheries Corporation - Group Headquarters
W. van der Zwan & Zn. B.V.
SMMI - Sunderland Marine Mutual Insurance Co., Ltd. - Headquarters
Icicle Seafoods, Inc
Starkist Seafood Co. - Headquearters
Trident Seafoods Corp.
American Seafoods Group LLC - Head Office
Marel - Group Headquarters
SalMar ASA - Group Headquarters
Sajo Industries Co., Ltd
Hansung Enterprise Co.,Ltd.
BIM - Irish Sea Fisheries Board (An Bord Iascaigh Mhara)
CEFAS - Centre for Environment, Fisheries & Aquaculture Science
COPEINCA ASA - Corporacion Pesquera Inca S.A.C.
Chun Cheng Fishery Enterprise Pte Ltd.
VASEP - Vietnam Association of Seafood Exporters & Producers
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Furuno Electric Co., Ltd. (Headquarters)
NISSUI - Nippon Suisan Kaisha, Ltd. - Group Headquarters
FAO - Food and Agriculture Organization - Fisheries and Aquaculture Department (Headquarter)
Hagoromo Foods Co., Ltd.
Koden Electronics Co., Ltd. (Headquarters)
A.P. Møller - Maersk A/S - Headquarters
BVQI - Bureau Veritas Quality International (Head Office)
UPS - United Parcel Service, Inc. - Headquarters
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