Foto: Archivo/FIS

FAO: 'La demanda mundial de moluscos bivalvos aumenta en medio de una oferta en descenso

MUNDIAL
Monday, January 20, 2025, 06:00 (GMT + 9)

La demanda de moluscos bivalvos aumenta en toda Europa durante los meses de verano, ya que los consumidores priorizan cada vez más los productos del mar sostenibles. Según FAO-Globefish, en 2024 continuará esta tendencia, y los moluscos bivalvos seguirán siendo una de las principales opciones para los comensales con conciencia ecológica.

A pesar de la temporada alta de producción en el hemisferio norte, los precios en general han aumentado, lo que refleja una oferta más ajustada. A medida que se acerca el invierno, se espera que la demanda disminuya, un patrón estacional típico. Fuera de las ostras, la mayoría de los moluscos ven una popularidad reducida durante la temporada festiva (por ejemplo, las vacaciones de Navidad y fin de año en los países occidentales). Si bien los niveles generales de comercio se mantienen en línea con el año pasado, el mercado muestra signos de estabilización con la evolución de las tendencias de consumo.

Mejillones

El comercio mundial de mejillones se mantuvo estable en el primer semestre de 2024, con exportaciones que totalizaron 171.000 toneladas, comparable al mismo período de 2023. Chile sigue dominando como el mayor exportador de mejillones del mundo.

En Francia, la producción de mejillones ha experimentado varios avances positivos este año. El mercado sigue expandiéndose de forma constante, impulsado por el creciente interés de los consumidores por los productos del mar sostenibles. Los mejillones, valorados por su alto contenido de proteínas y omega-3, son versátiles y se utilizan en el consumo directo, los alimentos procesados ​​e incluso en la alimentación animal. Esta creciente demanda se alinea con un cambio más amplio hacia dietas más saludables y una mayor conciencia de los beneficios nutricionales. Con estas tendencias favorables, la industria francesa de mejillones está preparada para seguir creciendo en los próximos años.

Ostras

Francia, el principal productor de ostras de Europa, se enfrenta a importantes desafíos en 2024. El aumento de los costes de producción, los brotes de enfermedades y las presiones medioambientales, incluidos los problemas de calidad del agua, están poniendo a prueba el sector. A pesar de estos obstáculos, las ostras siguen siendo un actor clave en los mercados festivos y de productos del mar de lujo, lo que garantiza su relevancia en la cocina europea.

Vieiras

La producción de vieiras está muy concentrada en Asia, y el comercio mundial en el primer semestre de 2024 alcanzó las 83.000 toneladas, una disminución del 18% en comparación con el año anterior. La caída se debió principalmente a la reducción de las exportaciones de Japón, el mayor proveedor de vieiras del mundo.

Almejas

La producción mundial de almejas se sitúa en aproximadamente 3 millones de toneladas anuales, de las que Italia produce 50.000 toneladas, lo que la convierte en el principal productor de Europa y el segundo a nivel mundial, después de China. Sin embargo, la producción de almejas de Italia se enfrenta a los desafíos de los cangrejos verdes invasores que se alimentan de mariscos jóvenes, incluidas ostras, mejillones y berberechos.

China sigue siendo el mayor productor y exportador de almejas, y representa aproximadamente la mitad de las exportaciones mundiales. Durante el período de revisión, China exportó 65.000 toneladas de almejas, un aumento de 8.000 toneladas con respecto al mismo período del año pasado. Corea del Sur y Japón siguen siendo los principales mercados de China, con importaciones que se están recuperando de los bajos niveles del año pasado. A pesar de las dificultades del mercado mundial de productos del mar, la industria italiana de la almeja sigue activa, impulsada por la constante demanda de productos del mar sostenibles por parte de los consumidores.

Pronóstico

El futuro de la acuicultura de bivalvos se ve cada vez más amenazado por el cambio climático, que ya ha afectado a la producción. La FAO prevé que la disminución de la oferta, en particular en países como Italia, seguirá impulsando los precios al alza en los principales mercados mundiales. A medida que la demanda supere la producción, la necesidad de prácticas acuícolas innovadoras y sostenibles se volverá aún más crítica.

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