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Laboratorio de investigaciones de la Universidad de Santiago de Compostela. (Foto: USC)
Chip de ADN ayuda a detectar microorganismos patógenos
(ESPAÑA, 8/11/2010)
Investigadores del Laboratorio de Higiene, Inspección y Control de Alimentos de la Universidad de Santiago de Compostela (USC) trabajan en el desarrollo de métodos moleculares rápidos que permitan la detección e identificación en alimentos de origen marino de microorganismos patógenos o alterantes de la calidad.
El equipo de científicos cuenta con la colaboración de expertos del Instituto de Investigaciones Marinas de Vigo, de la Universidad Complutense de Madrid y del Consejo Nacional de Investigación en Milán.
El grupo investiga alimentos de origen marino, provenientes de la pesca extractiva y de la acuicultura.
De acuerdo con el coordinador del proyecto, Jorge Barros Velázquez, y con la profesora Pilar Calo Mata, los científicos concentran su estudio en este sector porque es el más importante en el campo de la alimentación en Galicia.
Además, el equipo elaboró una base de datos de bacterias que servirá como referencia para su detección precoz.
Es una “gran colección” de microorganismos de origen alimentario, que son patógenos o que modifican la calidad de los alimentos marinos, indicó Barros Velázquez.
Y añadió: “Hay regiones del genoma de eses microorganismos que son específicas, lo cual permite distinguir especies o incluso cepas de una misma especie”.
Por otro lado, los investigadores diseñaron un chip de ADN con el fin de detectar en poco tiempo la presencia de hasta cientos de microorganismos patógenos o alterantes en un mismo ensayo.
"Es un dispositivo miniaturizado que nos permite identificar la existencia de cualquier microorganismo problemático presente en los productos de la pesca y de la acuicultura”, sostuvo el coordinador de la USC.
Este método permitirá realizar análisis “muy robustos, rápidos y potentes”, agregó.
"En un sólo ensayo es posible detectar e identificar todos los microorganismos importantes que afectan al sector”, concluyó.
Por Analia Murias
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